Le Clos des Natices 2021 AOP Cabardès

11,00

Appellation : AOP Cabardès

Cépages : 60% Syrah et 40% Cabernet Franc

Terroir : Calcaires lacustres de Ventenac Cabardès et marnes à huîtres

Vinification: Vendanges des raisins avec baies entières. Macération préfermentaire à froid, suivit d’une macération de quatre semaines accompagnées de remontages et pigeage.

Elevage: 11 mois en cuves inox thermorégulées  – 3/4 mois en fût de chêne – Mise en bouteille

Notes de dégustation: Noire la robe annonce un nez puissant et franc sur les épices qui se décline sur les fruit très mûr.  S’ouvre sur des arômes de cuire, de truffe. attaque souple de la finesse, de l’enveloppe. Allonge franche caractère typé. persistance moyenne.

Production annuelle: 8 000 bouteilles

Garde: 5 ans et plus

Accord mets et vins: Carré d’Agneau rôti à la fleur de thym, ail en chemise et pommes grenailles. Servir à 17°C

Description

Le nom Clos des Natices à pour origine le nom de “Natica”, une famille de gastéropodes marins que l’on retrouve dans les calcaires marins de l’éocène moyen.
C’est dans la géologie et de la paléontologie locale que nous avons pioché le nom de cette cuvée si particulière.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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