Appellation : AOP Cabardès

Cépages : 60% Syrah et 40% Cabernet Franc

Terroir : Calcaires marins à alvéoline de l’éocène moyen et sols argilo calcaire. Vignes en coteaux orientés sud-est ou sud-ouest, elles bénéficient d’un ensoleillement important mêlé aux vents d’est et vents d’ouest, qui délivrent douceur méditerranéenne et humidité océanique tout au long de l’année.

Viticulture : Vignes plantées à une densité de 4500 pieds à l’hectare. Conduite raisonnée.

Vinification: Vendange à maturité optimale – Baies entières – Pressurage direct.

Elevage: 5 mois en cuvres

Production annuelle: 1 000 bouteilles

Garde: À boire dans les 2 ans

Accord mets et vins: Tarte aux fruits et à la crème ou en apéritif. Servir à 10°C.