Appellation : Vin de France

Cépages : 100% Syrah

Terroir : Calcaires lacustres de Ventenac Cabardès.

Vinification: Vendanges des raisins avec baies entières. Macération préfermentaire à froid, suivit d’une macération de quatre semaines accompagnées de remontages et pigeage.

Elevage: 11 mois en cuves inox thermorégulées – Mise en bouteille

Notes de dégustation: La robe grenat aux reflets violets, est limpide et brillante. Au nez, les notes typiques de la syrah nous emporte sur des notes de petits fruits noirs, de mûres, complétés par le poivre. En bouche, cette syrah témoigne de l’influence du terroir local, vent d’est vent d’ouest. Enrobante, elle met en évidence une structure complexe et une minéralité distincte qu’apporte les calcaires fins. La finale est marquée par des nuances de cacao, de poivre.

Production annuelle:  1200 bouteilles

Garde: 5 ans et plus

Accord mets et vins: Civet de chevreuil, sauce chasseur, gratin de panais. Servir à 17°C.