Appellation : AOP Cabardès
Cépages : 45% Syrah – 30% Merlot – 20% Cabernet Sauvignon – 5% Grenache Noir
Millésime : 2022
Notes de dégustation : Une robe grenat, un nez franc aux arômes de rose, de réglisse et de poivre, notes de torréfaction. Gourmand en bouche avec sa palette de fruits noirs rôtis. Attaque souple du corp, allonge charnue.
Vignoble : À 205m d’altitude, plateau calcaire à alvéolines et marnes à huîtres de l’Ilerdien inférieur, orienté plein sud
Procédé de Vinification : Vendange à maturité optimale – Baies entières – Légers remontages et pigeages pendant une longue macération à froid.
Elevage : 11 mois en cuves inox thermorégulées – 3/4 mois en fût de chêne – Mise en bouteille
Alcool: 14.00%
Accords mets et vins: Poulpe braisé, sauce chorizo, écrasé de patate douce. Servir à 16°C
Garde: 5 et plus
Description
«Pech Saint Jean » est le nom du pech (Mont rond) qui domine le paysage du Cabardès et le Domaine Galy. Dessiné par les rangées de vignes, il aborde des couleurs chatoyantes qui se succèdent au fil des saisons. Au levé du soleil, il s’élève tel un volcan. Syrah et Merlot plantés sur ses pentes, bénéficient de conditions climatiques optimales. Tantôt le Marin, tantôt le Cers, apportant fraîcheur océanique et douceur méditerranéenne. Une fois au sommet il nous offre une vue remarquable sur les majestueuse Pyrénées et la Cité Médiévale de Carcassonne.
