• Saint-Jacques rôties, jus de persil et truffe. Facile et rapide à réaliser, cette recette de saint-jacques sera idéale pour démarrer un repas de fête en beauté. Snackées rapidement au beurre, elles sont ensuite servies avec des girolles poêlées, des lamelles de truffe noire et un jus de persil émulsionné. (Marie-Claire)

• Saint-Jacques façon Rossini , une jolie création rassemblant galettes de polenta, de saint-jacques et foie gras poêlés, de lamelles de truffe noire et d’une sauce onctueuse au bouillon de poule, jus de truffe et crème. (Cuisine et Vins de France)

• Saint-Jacques rôties, truffes et betteraves anciennes, un mélange intéressant de saveurs terre-mer. (Cuisine et Vins de France)

• Saint-Jacques au safran, navets et truffe, une autre variante autour du coquillage, qui reste cette fois dans sa coquille et gagne un couvercle de pâte brisée. (Cuisine et Vins de France)

• Dos de saumon confit, mousseline de céleri et dattes, jus truffé, recette de William Pradeleix, chef du restaurant Manger. Le saumon est confit à l’huile d’olive puis accompagné d’une purée mousseline de céleri aux dattes et d’une exquise sauce aux deux truffes, noire et blanche (mais s’il n’y a que de la noire, c’est bon quand même). (Marie-Claire)

• Filets de sole à la crème truffée. Roulés sur eux-mêmes, agrémentés de crevettes, le tout révèlé par quelques pelures de truffes… Pour renforcer la présence de la truffe, utilisez de la crème dans laquelle vous aurez rapé un peu de truffe un ou deux jours avant. (Au féminin)

• Filet de Sandre, julienne de légumes, sauce à la truffe, une recette de la Maison Drapier. (Régal)

• Brandade de morue à l’œuf et à la truffe servie en petits ramequins individuels (Cuisine Actuelle)

• Homard grillé au four, sauce à la truffe, un mélange inattendu (Cuisine Actuelle)

• Hamburger au steak de thon, foie gras et truffe, surprenant (Cuisine et Vins de France)