• Une purée de pommes de terre aux truffes toute simple. Si l’huile d’olive utilisée a été infusée de morceaux de truffes, elle n’en sera que meilleure. (Marmiton)

• Croustillant de pommes de terre Nicolas, une recette originale de Franco Bowanee, chef du restaurant du Château de Vault de Lugny. Présenté sous forme de petites boules pannées, servies avec une sauce Périgueux. (Terroirs de chefs)

• La tartiflette à la truffe allie pomme de terres et reblochon. (Do it in Paris)

• La chef étoilée Hélène Darroze fait passer les patates à un autre niveau avec ses pommes de terre farcies aux Saint-Jacques et truffe. (Marie-Claire)

• Capuccino de fenouil à la truffe. A condition d’avoir un siphon, une recette simple mais originale. (Marmiton)

• Velouté de topinambours à la truffe : les légumes anciens se marient bien avec la truffe. La recette serait plus aboutie si les œufs et la crème étaient préalablement infusées à la truffe. (Cuisine et Vins de France)

• Encore les topinambours à l’honneur dans ce gâteau de topinambours et foie gras à la truffe. Un gâteau salé original, chic et raffiné ! Il est réalisé à partir de tranches de topinambours, de pommes de terre, de foie gras et de truffe pour apporter beaucoup de saveur et d’élégance à la recette. (Cuisine et Vins de France)

• Céleri soufflé à la truffe. Encore un légume mal-aimé, le céleri-râve, sublimé grace à la truffe noire. (Régal)

• Crème de cocos et tartines de moelle : une entrèe très originale, à l’accent du Sud Ouest. (Cuisine et Vins de France)

• Crème de chataignes à la truffe : deux valeurs sûres se rencontrent (Régal)

• Poireaux grillés, vinaigrette à la truffe. Un plat du célèbre bouchon lyonnais Daniel et Denise. (Régal)