• Une purée de pommes de terre aux truffes toute simple. Si l’huile d’olive utilisée a été infusée de morceaux de truffes, elle n’en sera que meilleure. (Marmiton) • Croustillant de pommes de terre Nicolas, une recette originale de Franco Bowanee, chef du restaurant du Château de Vault de Lugny. Présenté sous forme de petites boules pannées, servies avec une sauce Périgueux. (Terroirs de […]

• La première recette, la brouillade provençale aux truffes, est celle de Nicolas Monnier, un des trufficulteurs du Diamant noir du Vaucluse. La brouillade provençale se fait directement sur le feu, au contraire des œufs brouillés qui se cuisent au bain marie. (connaitreetcuisinerlatruffe.com) • Voici la recette des œufs brouillés à la truffe, au bain marie donc. (Au féminin), et d’autres œufs brouillés (Marie-Claire) […]

• Bruschetta à la truffe, simplement quelques tranches de truffe sur du pain grillé. (Marie-Claire) • Dans le même esprit, mais un peu plus sophistiqué : le pain perdu à la truffe fraîche. Si vous laissez la truffe reposer dans l’œuf battu, c’est encore mieux. Et pourquoi ne pas tenter une version sucrée ? (Marie-Claire) • Des recettes similaires :  Club sandwich […]